Agaricus campestris
Linnaeus 1753

Agaric champêtre

Agaricus campestris
Agaricus campestris
Agaricus campestris

Non comestible   le Rosé-des-prés

un champignon de très bonne qualité gustative, très certainement un des plus connus et recherché un peu partout sur le territoire. Mais attention aux confusions toujours possible avec les champignons à tonalité générale blanche ! Son, ses binômes communs résument assez bien ce champignon : agaric champêtre => sur prairies et rosé-des-prés => lames rose vif jeune ► Agaricus campestris puis brunes à noires dans la vétusté mais jamais blanches !

Le chapeau est tout d'abord globuleux, convexe puis s'étale, jusqu'à 8 (10) cm, au revêtement facile à retirer, épais, blanc, à peine jaunissant, soyeux marqué ou non de squames blanches ou brunâtres. la marge est enroulée, excédentaire, recouvrant légèrement les lames, aves parfois quelques restes du voile ► Agaricus campestris (appendiculée). Les lames libres sont serrées, rose pâle le chapeau encore fermé puis très vite rose vif enfin brunes puis noirâtres. L'arête est et reste concolore. Le pied, 8 x 2 cm, est le plus souvent en fuseau, renflé au centre et c'est un des caractères importants de cet agaric, il est typiquement aminci vers la base. L'anneau est membraneux, parfois en cortine ► Agaricus campestris, étroit, mince, fragile, fugace, très indécis. La chair est relativement épaisse, blanche, à peine rosissante à la coupe. L'odeur et la saveur sont agréables, nettement fongiques (non anisées).
Ce rosé-des-prés est un agréable comestible, ► Agaricus campestris , juste un peu moins charnu et plus tendre que son tout proche cousin le champignon de Paris, un agaric " champêtre " à rechercher dès le printemps et à l'automne sur prairies pâturées et amandées par les animaux de la ferme, notamment le cheval.

Autres langues :

.bg : Полска печурка
.cz : žampión polní
.de : Feldegerling
.fi : Nurmiherkkusieni
.hu : Mezei csiperke
.it : Prataiolo
.jp : ハラタケ
.lv : Lauka atmatene
.no : Beitesjampinjong
.pl : Pieczarka łąkowa
.ro : Ciupercă de bălegar
.ru : Шампиньон луговой
.se : Ängschampinjon
.si : Travniški kukmak
.sk : Pečiarka poľná
.uk : Field Mushroom

Synonymes :

Agaricus campester
Agaricus robustissmus
Agaricus setiger
Fungus campestris
Fungus setiger
Pluteus campestris
Pratella campestris
Pratella setigera
Psalliota campestris
Psalliota flocculosa
Psalliota villatica

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