Agaricus xanthodermus
Genevier 1876

Agaric jaunissant

Agaricus xanthodermus
Agaricus xanthodermus
Agaricus xanthodermus

La Psalliote jaunissante,

un agaric au chapeau => 10 (15) cm de diamètre, hémisphérique jeune puis tronc-conique (sommet aplati), lisse, soyeux, blanc mais nettement jaunissant à la moindre pression ► Agaricus xanthodermus ou lésion. Les lames libres sont gris-rosé puis rose vif fonçant rapidement au brunâtre foncé. Le pied est cylindrique, => 2 x 10 cm, souvent bulbeux à sa base et muni d'un anneau ample, retombant, avec quelques gros flocons en roue dentée en face inférieure. La chair est blanche, épaisse, nettement jaunissante à la coupe surtout dans le bulbe du pied, l'odeur est peu agréable, typique, dite d'encre, d'iode ou encore de phénol ; la saveur est douce et tout aussi peu agréable ; odeur et saveur devraient suffire à écarter cette Psalliote jaunissante de toutes préparations culinaires, considérée aujourd'hui comme toxique, ayant causée des intoxications sérieuses avec troubles intestinaux violents.
À voir du mois de mai au mois d'octobre, sur prairies, parcs, jardins et vergers mais aussi sous feuillus tout comme sous conifères.
Il en existe plusieurs variétés, caractérisées par ce jaunissement assez franc et surtout par cette odeur peu agréable "d'encre" (voir l'Agaric pintade), odeur typique et jaunissement les écartant facilement des autres espèces du groupe des agarics comme l'Agaric des jachères (comestible) qui lui, sent bon l'anis.

Autres langues :

de : Karbolchampignon
.uk : Yellow Stainer
.bg : карболова гъба
.cz : žampión zápašný
.dk : Karbol-champignon
.fi : Myrkkyherkkusieni
.hu : Karbolszagú csiperke
.lv :Indīgā atmatene
.nl : Karbolchampignon
.no : Giftsjampinjong
.ru : Шампиньон желтокожий
.se : Giftchampinjon
.sk : Pečiarka páchnuca

Synonymes :

Agaricus pearsonianus
Agaricus pseudocretaceus
Agaricus xanthoderma
Fungus xanthodermus
Psalliota flavescens
Psalliota grisea
Pratella xanthoderma
Psalliota xanthoderma

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