Cantharellus cinereus
(Pers.) Fr. 1821

Chanterelle cendrée

Cantharellus cinereus
Cantharellus cinereus
Cantharellus cinereus

  Très bon comestible.  La Chanterelle cendrée,

quand on l'aperçoit de loin, une tache noire sur les feuilles mortes, immédiatement vient à l'esprit un nom, Trompette-des-morts. Mais très vite, même avant la cueillette, l'erreur s'estompe ! Cette Chanterelle cendrée, déjà est plus petite, 6 cm de haut, et son chapeau est bien plus crispé, lobé que sa grande cousine ! Cueillez-la, tournez-la, et l'erreur n'est plus possible.
Cette ‹‹ Trompette cendrée ›› présente un hyméniumCantharellus cinereus, Pseudocraterellus cinereus. non lisse mais plissé, en fait, c'est une chanterelle, totalement noire sur le dessus, d'un beau gris bleuté sur le dessous. Ce chapeau fibrilleux est en entonnoir, en trompette, il est perforé au centre par un ombilic qui se poursuit à l'intérieur du pied, totalement creux. La chair est très mince, la saveur douce, l'odeur fruitée de mirabelle, finalement, comme une chanterelle !

Cette Chanterelle cendrée est un très bon comestible, malheureusement bien peu commun, sous feuillus, hêtres, chênes, châtaigniers, formant de petites touffes éparses de l'été à l'automne, parfois même en mélange avec la " vraie " Trompette-des-morts.

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Synonymes

Craterellus cinereus
Pseudocraterellus cinereus
Cantharellus hydrolyps
Craterellus australis
Helvella hydrolips
Merulius cinereus

Noms communs

Craterelle cendrée
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.bg : Сив пачи крак
de : Grauer Pfifferling
.cz : Liška šedá
.es : Trompeta negra
.no : Grå trompetkantarell
.pl : Pieprznik szary
.se : Grå kantarell
.si : Siva lisička
.sk : Kuriatko sivé
.uk : Ashen chanterelle