Entoloma sinuatum
(Bull.) P. Kumm. 1871

Entolome livide

Entoloma sinuatum
Entoloma sinuatum
Entoloma sinuatum

Le Perfide,

autre nom commun de cet Entolome livide car, sous des aspects très engageants : belle présentation, chair ferme, bonne odeur farineuse, ce champignon est un terrible toxique qui provoque des troubles intestinaux durables qui peuvent, dans les cas extrêmes, être mortels.
Le chapeau, jusqu'à 20 cm de diamètre, est gris-blanchâtre, épais, souvent mamelonné, non hygrophane, non strié mais nettement fibrilleux vergeté radialement, à revêtement soyeux et brillant ; le pied est fort, souvent élargi à la base, parfois en massue, concolore à plus pâle que le chapeau. Les lames adnées-échancrées (non décurrentes) ► Entoloma sinuatum. sont très généralement jaunes au tout début, parfois blanches, ce qui avait incité les anciens à créer deux espèces, lividum pour les lames jaunes et sinuatum pour les blanches (plus rare) aujourd'hui toutes deux synonymisées malgré cette variation ; donc jaunes, jaune de beurre, ou blanches au tout début puis roses à la maturation des spores. la chair est blanche, épaisse, ferme, dégage une bonne odeur et saveur de farine.
Thermophile, sous feuillus et de préférence sur sols argileux et calcaires, du mois d'août au mois de novembre.

Attention à ne pas confondre cet Entolome " perfide " avec le Clitocybe nébuleux, Clitocybe nebularis, aux lames non roses, décurrentes, et à l'odeur complexe de " lepiste ", odeur forte, plus ou moins fruitée, plus ou moins acide, un clitocybe qui lui aussi provoque parfois des désagréments, des intoxications qui devraient suffire à l'écarter de la table !

Synonymes :

Le Perfide
Faux meunier
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Agaricus sinuatus
Rhodophyllus sinuatus
Agaricus lividus
Entoloma lividum
Entoloma camelinum
Rhodophyllus lividus
Entoloma eulividum
Agaricus arenarius

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