Polyporus sulfureus
(Bull.) Fr. 1821


Polypore soufré

Polyporus sulphureus
Polyporus sulphureus
Polyporus sulphureus

Le Polypore soufré,

se présente tout d'abord noduleux, puis en chapeaux imbriqués, soudés, en gradins, superposés, parfois de très nombreux individus chacun jusqu'à 40 cm de large, 30 de profondeur et 5 d'épaisseur, l'ensemble de couleur jaune, jaune-soufre, jaune-orangé, à marge obtuse plus pâle. Les pores jaunes, jaune-soufre, sont fins, 4 à 5 par mm, les tubes sont concolores.
Un polypore à chair molle, juteuse, charnue, fibreuse, un champignon tout à fait comestible, bien sûr quand il est encore tout jeune, frit, en omelette, ou encore pané, les américains l'ont d'ailleurs nommé chicken of the woods, le poulet des bois, en référence à cette chair blanche et fibreuse comme celle d'un blanc de poulet. Pour ma part, j'ai testé la recette du polypore pané, voir cette recette, ... à tenter, d'autant que ce polypore ne pose vraiment aucun problème à la détermination, au moins quand il est jeune et tout frais.

Du mois de mai au mois de novembre, sur bois encore vivants puis morts de feuillus, chênes, cerisiers, poiriers, et tout particulièrement les saules, peupliers et autres essences des bois riverains qu'il parasite pour former des sporophores souvent impressionnants.
Champignons de Suisse précise en remarque (II/400) que l'espèce produit aussi des fructifications imparfaites, noduleuses, tuberculeuses que l'on nomme alors Ptychogaster aurantiacus Pat. 1885, un simple synonyme pour species-fungorum.org ; voir, plus bas, cette liste " immense " des synonymes (un résumé sans les fo. et les var. au 12/2017).

Autres langues :

de : Gemeiner Schwefel-Porling
.uk : Sulphur Shelf
Chicken of the Woods
.cz : Sírovec žlutooranžový
.dk : Svovlporesvamp
.fi : Rikkikääpä
.hu : Sárga gévagomba
.it : Gallina dei boschi
.jp : マスタケ
.lv : Parastā sērpiepe
.nl : Zwavelzwam
.no : Svovelkjuke
.pl : Żółciak siarkowy
.ru : Tрутовик серно-желтый
.se : Svavelticka
.si : žvepleni lepoluknjičar
.sk : Sírovec obyčajný
.sv : Svavelticka
.tr : Kükürt mantarı

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Recherche :

Synonymes :

Agarico-carnis flammula
Agarico-pulpa styptica
Agaricus speciosus
Boletus caudicinus
Boletus coriaceus
Boletus citrinus
Boletus lingua-cervina
Boletus ramosus
Boletus sulphureus
Boletus tenax
Calvatia versispora
Ceriomyces aurantiacus
Ceriomyces neumanii
Cladomeris casearius
Cladomeris sulphurea
Cladoporus ramosus
Cladoporus sulphureus
Grifola sulphurea
Laetiporus cincinnatus
Laetiporus speciosus
Laetiporus versisporus
Leptoporus casearius
Leptoporus ramosus
Leptoporus sulphureus
Merisma sulphureum
Polyporus casearius
Polyporus caudicinus
Polyporellus caudicinus
Polyporus cincinnatus
Polyporellus rubricus
Polyporus ramosus
Polypilus casearius
Polypilus caudicinus
Polyporus rostafinskii
Polyporus rubricus
Polypilus sulphureus
Polyporus sulphureus
Polyporus todari
Ptychogaster aureus
Ptychogaster aurantiacus
Ptychogaster versisporus
Sistotrema sulphureum
Sporotrichum versisporum
Stereum speciosum
Tyromyces sulphureus